PAN CON HARINA DE ESPELTA

INGREDIENTRES:

350 gr de agua
1pizca de azúcar o una cucharada de miel
20 gr de levadura fresca de panadería
600 gr de harina de espelta
1 cucharadita de sal
Si queremos le podemos añadir pipas,o algún otro fruto seco
Poner el agua en el vaso con la pizca de azúcar , 2 minuto, 37º,vel 2
A continuación ponemos la levadura y mezclamos 15  seg, vel 6
Vertemos la harina y la sal y volvemos a mezclar 30 seg ,vel 6
A continuación programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga

Lo ponemos en un bol con la forma que queramos y lo dejamos que leve, programamos el horno a 180º y horneamos 25 minutos( dependiendo del horno) .

PAN EXPRES

Pan exprés :
Este pan es muy fácil de preparar y está buenísimo ...
INGREDIENTES:
170 gr de agua
20 gr de aceite( y un poco más para untar el pan y el molde)
15 gr de levadura fresca  prensada de panadería
310 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el agua,el aceite y la levadura y programar 2min/37º/vel 2
Añadir la harina y la sal y programar 15 seg/vel 6
A continuación, amasar 2 min/vaso cerrado /velocidad espiga
Retirar la masa del vaso y amasarla ligeramente sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina,dándole forma de bola
Pincelar con aceite un molde refrectario con tapa (tipo pirex) y colocar dentro la bola de masa.Pintarla con aceite, espolvorearla con harina y hacerle unos cortes con un cuchillo bien afilado
Introducir el molde tapado en el horno (sin precalentar) y hornear de 40 -45 minutos a 220º
Reirar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Si no tiene molde refractario con tapa, puede hacer el pan en una bolsa de asar:untarla ligeramente de aceite y atarla en el extremo de la bolsa para que el pan pueda subir dentro del horno

MOLLETES

Masa madre:
100 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca de panadería
100 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de azúcar

Masa:
150 gr de agua
150 gr de leche
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
550 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja

MASA MADRE:
Poner en el vaso el agua y programar 30 seg, 37º,veloc 1
Añadir la levadura, la harina y el azúcar y programar 10 seg,veloc 4.Dejar reposar en el vaso durante 1 hora aproximadamente

MASA:
Añadir al vaso el agua, la leche ,el aceite ,la miel,la harina,la sal y la lecitina de soja y programar 5 minutos, vaso cerrado ,velocidad espiga
Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen (levantará el cubilete)
Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela para quitarle el aire.Cortar en 12 porciones ,formar bolas con cada porcion y aplastarlas,colóquelas en 2 bandejas de horno cubiertas de papel de hornear y déjelas reposar durante 1 hora
Precaliente el horno a 200 º
Antes de hornearlos, apriete cada mollete con los dedos.Hornee durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar).Retire del horno y tápelos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave

Receta del libro nuestra cocina regional:ANDALUCIA Y EXTREMADURA

PAN

INGREDIENTES:
350 gr de agua
una pizca de azúcar
20 gr de levadura fresca de panadería
600 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
PREPARACION:
Verter en el vaso el agua y el azúcar y programar 2minutos, 37º, velocidad 2.
Agregue la levadura,, mezcle unos segundos, incorporar la harina y la sal y programar 30 segundos, velocidad 6.Acontinuación amasar programando 3minutos, vaso cerrado,velocidad espiga.
Retire la masa con las manos mojadas en aceite.Déle la forma deseada y dele cortes profundos,
tape con un trapo y deje que doble su volumen.Introduzca el pan en el horno precalentado y hornee de 20 a 25 minutos ,a 200 º.

PANECILLOS DE ACEITE (chapatitas )

Masa madre:
100 gr de agua
10 gr de levadura fresca, de panadería
180 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa para pan
260 gr de agua
30 gr de levadura prensada fresca,de panadería
430 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 gr de aceite de oliva virgen extra

MASA MADRE:;Poner los ingredientes de la masa madre y mezclar 15seg ,veloc 3.Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.

MASA DE PAN.
Incorporar al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezclar 30 seg, veloc 6.
Amasar 5 min, vaso cerrado, velocidad espiga.Al tiempo que amasa, ir añadiendo po el bocal el aceite de oliva poco a poco.La masa debe quedar blanda.
Sacar la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno.
Dejar reposa unos minutos, para que la masa coja cuerpo.Mientras precaliente el horno a 180 º y engrase o forre con papel de hornear una bandeja de horno.
Con un cuchillo bien afilado cortar la masa y colóquelos cuidadosamente en la bandeja del horno.Puede espolvorear de harina para la terminación.
Dejar reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.

Hornear de 15 a 20 minutos.